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主食はパン（khobz：
１個はkhobza）です。
モロッコの伝統的なパンは、丸くて厚みがあります（２～４センチ）。パン生地（‘jīn）は家でつくります。近所にパン焼き屋（feṛṛān）があるところでは、パン生地を持ち込んで焼いてもらいます。そうでないところでは、家庭用のパン専用オーブンか、かまどで焼きます。
市販のパン（khobz
s-sūq）を買うのは、来客があってパンが足りないか、勤め人だけ。以前は、店のパンを買うのは怠け者（me‘gāz）と見られて恥ずかしいことだったそうです。
パンはパン屋（mekhbaza）や菓子店（ppatisri：仏語pâtisserie）、食料雑貨店（ḥānūt
/ ppisri：仏語épicerie）等で購入します。
パンの値段は全国一律です。
丸いパン（khobz mḍūweṛ）は普通のパン（khobz
‘ādi）の他にも、全粒パン（khobz
de-l-ḥamṛa）、硬質小麦パン（khobz
de-z-zṛa‘）、セモリナパン（khobz
smīda）、大麦パン（khobz sh-sh‘īr）、無塩パン（khobz
messūs）があります。
フランスパンもあります。バゲット（baghiṭ：仏語baguette）や、バゲットより細いフリュート（flūt：仏語flûte）、バゲットより太いバタール（kumir）等――それぞれ１個を示すときは語尾にaがつきます。
パンが道に落ちているのを見つけたら、拾ってパンにキスし、通行人に踏まれないように高い所に置きます。誤ってパンを踏んでしまったときは、「主よ、お許しください（yā
rabb-ī
tesmeḥ
l-i）」と言います。 |
